Recette de porc noir de bigorre
Rôti de Porc Noir de Bigorre AOP au lait de coco et à l’ail Noir du Gers
Listes des ingrédients
- 1 rôti de Porc Noir de Bigorre AOP dans le filet
- 2 oignons jaunes émincés
- 50g de beurre
- 6 gousses d’Ail noir du Gers en chemise
- 1 litre de lait entier
- 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier)
- 6 carottes coupées en rondelles
- Sel, poivre
La préparation
Faire revenir dans une cocotte en fonte vos oignons émincés, vos carottes et votre rôti sur toutes les faces, dans une belle noix de beurre.
Ajouter les gousses d’ail Noir en chemise et le bouquet garni.
Verser le lait de coco dans la cocotte, saler, poivrer. Couvrir.
Faire chauffer à feu doux pendant 1 heure.
Retourner le rôti plusieurs fois au cours de la cuisson.
Le rôti est cuit lorsqu’il est encore rosé à cœur.
Lorsqu’il est cuit, réserver les carottes. Mixer la sauce.
Couper le rôti en tranches puis les napper de sauce. Servir immédiatement avec les carottes en rondelle.
