Notre ferme d'élevage
de porcs noirs de Bigorre
On ne trouve du porc noir de bigorre AOP que sur son territoire d’origine : la Bigorre et ses cantons limitrophes qui se trouve aux confins des Hautes Pyrénées, de la Haute Garonne et du Gers.
Ce porc gascon aime se déplacer en petits troupeaux dans les sous bois et se nourrit naturellement de ce qu’il y trouve : herbe, gland… Reconnaissable par sa robe noire, ses oreilles pendantes et sa queue en tirebouchon, cette race a bien failli disparaitre à la fin du siècle dernier, animal considéré comme peu productif et non adapté à l’élevage intensif. Heureusement des éleveurs se sont regroupés pour sauver cette race rustique et faire reconnaître les qualités de sa viande dont notamment son fameux « bon gras » et son jambon exceptionnel au goût délicat et fondant.
La qualité de notre élevage de Porcs Noirs de Bigorre en plein air au Domaine Rey nous permet de vous offrir une large variété de produits : notre fameux jambon Noir de Bigorre, des viandes fraîches, des planches de tapas, charcuterie et salaisons, terrines, pâtés, rillettes et nos plats cuisinés.
Notre élevage de Porcs Noirs de bigorre aop en plein air
pour des produits d’exception
Nos engagements et notre manière de travailler nous permettent de vous proposer une gamme de viandes fraîches AOP Porc Noir de Bigorre. Cette Appellation d’Origine Protégée vous assure que les étapes de l’élevage jusqu’à la production de l’ensemble de nos produits sont réalisées selon un savoir-faire reconnu.
Qui a dit que le gras n’était pas bon ? Le gras de Porc Noir de Bigorre AOP est riche des mêmes acides gras mono-insaturés que l’huile d’olive, spécificité de cette race et grâce à son mode d’élevage très extensif et riche de diversité alimentaire.Au Domaine Rey, l’alimentation naturelle et variée que nous offrons à nos animaux nous permet de vous offrir un large choix de produits aux saveurs originales. Terrines au piment d’Espelette, forestier, à l’Armagnac, aux figues, aux pruneaux … il y en pour tous les goûts au Domaine de Rey ! Notre manière de faire confère à la viande de nos Porcs Noirs de Bigorre AOP des particularités que vous ne retrouverez nulle part ailleurs :
- L’herbe et les éléments naturels présents sur nos terrains consommés par nos animaux rendent notre viande d’autant plus savoureuse et lui donnent sa couleur rouge.
- Le gras présent dans les muscles de nos Porcs Noirs de Bigorre AOP donne à nos produits un goût persillé incomparable.
- Nous laissons notre viande évoluer naturellement. Nos salaisons bénéficient d’un savoir-faire spécifique et d’un microclimat unique, que l’on ne retrouve que dans les Pyrénées. L’effet de foehn favorise la multiplication d’arômes exceptionnels. On peut constater également la formation de cristaux blancs symboles que le jambon est de la plus haute qualité et que le processus d’affinage a été effectué avec soin, patience et dévouement.
- Nos produits sont fabriqués sans nitrite chimique, sans conservateur, sons colorants chimique, sans additif chimique, pour vous proposer des produits bons et sains.
Chacune de ces caractéristiques participe à la particularité et à l’excellence de nos produits.
Tendez l’oreille, vous entendrez les cochons grogner et les oiseaux chanter …
Vente à la ferme et en direct de Porcs Noirs
Gascons labellisés Porc noir de Bigorre AOP
Au Domaine Rey, nous avons fait le choix de la vente de Porcs Noirs de Bigorre AOP par internet avec différents modes d’expédition, sur les marchés de producteurs et les salons gastronomiques
Nous accordons une grande importance à la relation que nous entretenons avec nos clients. C’est pourquoi nous avons fait le choix de la vente de Porcs Noirs en direct. De cette manière, nous sommes assurés de suivre l’intégralité du cycle de vie de chacun de nos produits, de leur création à leur vente.
La vente directe de Porcs Noirs de Bigorre est également une opportunité d’interagir directement avec nos clients et de répondre à toutes les questions que vous pouvez vous poser sur nos produits. La vente de Porcs Noirs de Bigorre est également une véritable opportunité de sensibiliser les consommateurs sur l’élevage, le bien-être animal et son environnement et de leur expliquer l’intégralité du processus de fabrication de nos produits.
Nous proposons également l’été différentes animations dans notre ferme afin de partager avec vous la vie à la ferme, de vous présenter notre exploitation et de vous faire gouter de bonnes gourmandises.
N’hésitez plus et venez déguster nos produits Porc Noir de Bigorre d’exception, sous notre vieille grange entourée des parcs de cochons, attablez-vous à notre restaurant à la ferme ouvert midi et soir; ou partagez simplement un café pour vous détendre.
NOS VALEURS
- Perpétuer l’histoire et sauvegarder l’élevage du Porc Noir de Bigorre, race à l’abandon car ces animaux sont trop gras, trop lents à élever, trop peu productifs et inadaptés aux conditions d’élevage intensif
- Élever nos animaux selon un mode naturel et raisonné, en démarche de qualité AOP, en parfaite harmonie avec notre écosystème
- Respecter l’animal et son bien-être, lui laisser le temps de grandir et de se développer à son rythme
- Fabriquer l’aliment de nos porcs pour les nourrir sainement avec des céréales non OGM et toutes les ressources de leur milieu naturel : herbe, glands, racines…
- Cultiver l’exception et l’excellence du goût de nos produits issus de Porc Noir de Bigorre AOP
- Avoir la garantie de l’engagement de produire sainement, sans additif chimique, sans nitrite, sans conservateur, selon un savoir-faire traditionnel
- Redonner du sens et du plaisir à déguster des produits bons, seins et justes.
VOUS ACCUEILLIR A LA FERME
Visitez la ferme : Nous vous accueillons à la ferme pour vous faire découvrir notre élevage à travers un parcours libre autour des parcs. Vous pourrez faire un petit arrêt dans un bosquet sur une table de pique-nique pour passer un moment tranquille à l’ombre des arbres à écouter le grognement des cochons et les piaillements des oiseaux. La balade se termine par un petit tour à la boutique de produits du terroir certifiés Sud de France. Pour être sûr de notre présence lors de votre venue, téléphonez-nous en amont au 06 22 80 10 42.
Restaurant éphémère l’été: Dégustez nos planches de tapas de salaisons et nos grillades au restaurant ouvert uniquement à la saison estivale. Profitez de la vieille grange au milieu des parcs des cochons pour vous détendre et vous régaler.
Venez participer aux soirées grillades et live musique avec une groupe de musiciens ou au travers de blind test ou karaoké.
Appelez au 06 27 04 24 01 pour réserver.
Une nuit à la ferme : Si vous êtes autonomes en hébergement, nous accueillons gratuitement les camping-cars près de la cabane à cochons. Attention aux ronflements des cochons ! Au petit matin, venez boire un café à la boutique ! Pensez à nous appeler avant au 06 22 80 10 42 afin que nous soyons bien présents pour vous accueillir.
Une borne électrique est mise à votre disposition pour recharger tous les véhicules électriques. Le prix dépend de l’énergie délivrée (Type 2 Puissance max : 22 kW et Type E Puissance max : 3 kW Câble non disponible) et du temps de branchement. 0.20 € par kWh entamé et 0.025 € par minute. Contactez-nous au 06 22 80 10 42 pour vérifier de notre présence et de la disponibilité de la borne
RETROUVEZ NOS PRODUITS LABELLISÉS PORC
NOIR DE BIGORRE AOP DANS TOUTE LA FRANCE
Pour faire découvrir nos produits à base de porc noir de Bigorre, nous participons à des événements nationaux et sommes présents sur de nombreux marchés de producteurs et salons dans toute la France.
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